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Semplicissimi e d’effetto, gustosi e versatili, questi muffin non hanno mai deluso… unico limite, la fantasia, le verdure da utilizzare per la farcitura sono da scegliere al momento, a seconda della stagione o dell’umore!
Per averne circa 10-12 io uso 300 grammi di farina, 1 cucchiaino di lievito, 1 tazza di latte vegetale, 1/2 tazza di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di zucchero e 1 di sale, le verdure sminuzzate… mescolo il tutto e poi verso il composto negli stampini, il tutto in forno a 180° per 40-45 minuti, controllo la cottura, sforno e mangio!