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Come per un “normale” ragu si procede mettendo a soffriggere in olio della cipolla, del sedano e della carota. Quando le verdure avranno preso colore sfumare con del vino bianco e aggiungere in seguito della passata di pomodoro… come dite? la carne? e no… noi non ce la mettiamo… siamo vegani!

Però, per sostituirla possiamo usare della soia granulare disidratata, basterà farla reidratare cuocendola per un quarto d’ora in un brodo vegetale e strizzarla prima di aggiungerla al nostro sugo e poi giusto il tempo di farla insaporire e incorporarla e sarà pronta per i nostri primi piatti!